Peanutbutter-Salzstangen-Konfekt

Und wieder haben wir ein Glas Peanutbutter im Schrank stehen das gegessen werden will...
Man geht durch den Einkaufsladen hat Heißhunger auf Peanutbutter... und dann steht es doch nur darum... Also zauber ich mal schnell Peanutbutter-Salzstangen-Konfekt

Zutaten
1 Packung Salzstangen | 250 g Zartbitter Kuvertüre | 4 EL Erdnussbutter Crunchy | Pralinenförmchen

Zubereitung
Zerbröselt alle Salzstangen grob und lasst aber für die Dekoration am Ende 5 Salzstangen übrig. Mischt nun die bröseligen Salzstangen mit der Erdnussbutter. Es sollte eine schöne feste Masse geben. Hackt jetzt die Kuvertüre und bringt Sie zum schmelzen.
Jetzt müsst ihr nur noch alles zusammen bringen. Mit einem Teelöffel ein wenig Kuvertüre in die Förmchen, mit einem Teelöffel abgestochene Erdnussbuttermasse oben drauf und wieder mit Kuvertüre begießen, sodass keine Erdnussbuttermasse mehr zu sehen ist. Dekorieren und fest werden lassen... himmlisch und ein tolles Mitbringsel Geschenk.

Seelachsfilet im Smoker a la Johannes


Die Grillen zirpen, die Sonne bruzelt, der Smoker smoked und wir...wir schlemmen Fisch!

Nach einem schönen Tag im Schwimmbad mit Freunden war es mal wieder an der Zeit den Smoker anzuschmeißen und etwas tolles dafür zu zaubern. Da wir bei uns einen Fischhändler haben der zweimal die Woche frischen Fisch hat, haben wir mit 2 dicken Stücken Seelachsfilet zugeschlagen. Die Zubereitung des Fisches lag diesesmal nicht in meiner Hand, sondern ich war eher mit den Beilagen beschäftigt.
Da dieser Fisch und das Zusammenspiel mit all den Dingen so was von absolut genial geschmeckt hat, hat dieser Fisch und Koch "Johannes" einen Blogbeitrag verdient!

-> Also Johannes, ein Blogbeitrag nur für dich und deine zauberhaften Fischzubereitungskünste!

Zutaten für 4 Personen
4  Seelachsfilets a 325g ohne Haut und ohne Gräten | 1 Stange Lauch | 3 Zitronen | Bund Blattpetersilie | 1 Zuchini | handvoll Cocktailtomaten | Salz | Pfeffer | Olivenöl | Meersalz | Alufolie

Zubereitung
Zuerst bastelt ihr aus der Alufolie 4 Aluschalen. Achtet darauf das die Schälchen dicht sind und das genügend Rand nach oben ist. Schneidet die Filets in 4 Teile sodass diese in die Schälchen passen. 2 1/2 Zitronen und Zuchini in Scheiben schneiden. Lauch und Petersilie klein schneiden und den Strunk von den Cocktailtomaten entfernen. Gebt Olivenöl, Salz, Pfeffer und die halbe ausgepresste Zitrone in die Schale und rührt das ganze zu einer Marinade zusammen. Legt in die Schale die Zuchini und Zitronenscheiben und bettet den Fisch oben auf. Träufelt die Marinade von oben auf den Fisch und bestreut ihn leicht mit Meersalz. Die Cocktailtomaten legt einfach neben den Fisch.


Wenn der Smoker auf ca. 260 Grad aufgeheizt ist, kommen die Aluschalen jeweils rechts und links in den Smoker. Bitte nicht über die direkte Hitze legen. Nach ca. 30 Minuten +/- 5 Minuten ist der Fisch gar. Alle noch übrig gebliebenen Gräten sind jetzt an den Seiten leicht ausgetreten und ihr könnt diese ganz einfach heraus ziehen. Zum Fisch gab es Kartoffeln mit Salsa Verde a la Jamie Oliver und einen Spinatsalat.



Spinatsalat mit Mozarella, Parmesan und Kernen
Alu Schalen ab auf den Smoker
Deckel zu und warten
Ich wünschte ich könnte den Duft durch das Internet transportieren...
... ganz zu schweigen vom Geschmack


Dieser Fisch zerging wie Butter auf der Zunge. Durch die Zitronen und dem Meersalz war das eine ganz tolle aromatische Kombination. Wir hatten uns gewünscht das das Filet niemals enden würde...

Nachdem die Schalen leer und wir kurz vor dem platzen waren gab es noch einen leckeren Nachtisch Namens "Blumenerde" Ich verrate nur eins, "Oreo...oh Oreo"

Mit Weißwein, Rose und vollen Bäuchen haben wir den Abend ausklingen lassen. Man kann froh sein, dass man Freunde hat die genauso gerne kochen und ausprobieren... denn wir haben weder einen Smoker, noch einen Grill, geschweige denn einen Balkon bzw. Garten. =)

Aber die Zeit wird kommen und dann steigen die Smokerpartys bei uns!

Schön war's und ich hoffe, der Smoker sieht in nächster Zeit noch einige Fische mehr.

Das Pflaumenschwein



Im Familienkreis mal ausprobiert und seit dem, ist es ein absolutes MUSS auf unserem Speiseplan!!
Ich muss ganz ehrlich zugeben, ich bin kein Fan von Pflaumenmus. Deshalb stand ich dem Rezept eher skeptisch gegenüber. Denn wie um himmels willen soll denn Pflaumenmus, Schinken und Schweinefilet zusammen passen?

Ich kann es sagen, es wurde nur dafür erfunden das es zusammen passt. Es schmeckt einfach soooooo himmlisch! Also alle die sagen.... Ach ne, lass mal lieber - springt über euren Schatten und versucht es. Und ich habe bis heute JEDEN davon überzeugen können der dies bei mir probiert hat... und die, die am lautesten protestiert haben, kochen es alle paar Wochen selber zu hause =)

Zutaten für 4 Personen
1 kg Schweinefilet | 2 Packungen frischer Blätterteig | 1 Glas Pflaumenmus | Grobes Paniermehl |
1 kleiner Sack Kartoffeln (Drillinge) | 1 Packung Schwarzwälder Schinken | 2 Becher Sahne | Salz | Pfeffer | Zimt

Zubereitung
Als aller erstes mache ich immer die Kartoffeln fertig. Denn die brauchen im Ofen immer am längsten. Also Kartoffeln waschen, vierteln oder ganz lassen, wie ihr das möchtet. Salzen Pfeffern und mit Olivenöl beträufeln und bei 220 Grad ab in den Ofen.

Jetzt zum Schwein:
Befreit das Schwein von überflüssigem Fett und der Silberhaut und schneidet das Schweinefilet in 12 gleichmäßig Stücke. Bratet es jetzt ganz kurz und scharf von beiden Seiten in der Pfanne an und pfeffert es. In der Zeit rührt ihr eine Paste von Pflaumenmus und Paniermehl zusammen. Mischt 5 EL Pflaumenmus mit ca. 4 EL Paniermehl. (Sollte eine feste Konsitenz haben) Nehmt nun das Fleisch aus der Pfanne und legt es zum ausruhen auf einen Teller.

Rollt den Blätterteig aus und schneidet 12 gleichmäßige Quadrate. Jetzt macht ihr auf die Mitte des Blätterteigs einen klecks von der Paste, dann eine Scheibe Schinken und darauf dann das Filet. Packt alles gut ein und verschließt das Päckchen ordentlich (Darf nichts rauslaufen). Für 20 Minuten bei 200 Grad schiebt ihr es auf einem mit Backpapier belegten Rost in den Ofen.

Wenn die 20 Minuten rum sind, sollte der Blätterteig ein wenig aufgegangen sein und oben leicht gebräunt. So ist das Filet noch schön saftig.


Die Soße... muss ich ehrlich gesagt zu geben... mache ich ganz easy... 2 Becher Sahne und 3 EL Pflaumenmus in einem Topf erwärmen. Würzen mit einer Prise Zimt, Salz und Pfeffer und fertig ist das leckere Sößchen =)




Fotostrecke | Ein Traum in Weiß


Der Tag der Tage im Leben eines Paares. Die eigene Hochzeit. Und was darf, wie ein tolles Brautkleid nicht fehlen?
Klar, eine Hochzeitstorte!  Und ich, hatte die große Ehre, diese Torte für ein Brautpaar zu entwerfen und zu backen.

Step by Step zur Hochzeitstorte
Rosen
Step 1: Rosa Fondant in kleine Kugeln formen und auf eine Folie legen.
Step 2: Fondant eine weitere Folie oben drüber legen und mit dem Finger einmal platt drücken.
Step 3: Jetzt mit einem Schnapsglas die plattgedrückten Kugeln Platt streichen. Je dünner Sie sind, desto schöner werden die Rosen.
Step 4: Die einzelnen Blätter immer umeinander legen und so eine Rose formen. Schneidet die Rosen unten drunter ganz gerade ab. Denn nach dem trocknen kann man das nicht mehr machen. Sonst hält es später auf der Torte nicht mehr. Innerhalb von 3 Stunden sind die Rosen ausgehärtet und warten in einer Box auf Ihren großen Einsatz.




Böden und Probe stellen
Für den unteren Teil der Torte habe ich einen Vanilleboden und einen Schokoboden in vier Teile geteilt und in mit lauwarmer Marillenmarmelade eingestrichen und übereinander gesetzt.


Böden füllen und vorbereiten
Während der große Boden mit der Marmelade auskühlt, fange ich an die oberen Teile zu füllen.
Im Step1 fülle ich den zweiten Teil mit frischen Erdbeeren, und Erdbeerjoghurt. Dafür habe ich Naturjoghurt genommen und ihn mit pürierten Erdbeeren verfeinert. Mit Gelantine wird die Masse schnittfest und die Creme kann auf die frischen Erdbeeren gegeben werden. Deckel drauf und fertig ist Teil 1. Dann mache ich mich an den großen unteren Teil. Step 2. Den schmiere ich mit einer White Chocolat Ganache ein und stelle ihn in die Gefriertruhe. Zuletzt kommt der kleinste Boden. Gleiches Verfahren wir bei Step 1. Nur mit Himbeeren. Für den Joghurt habe ich nach dem Pürieren die Himbeeren noch durch ein Sieb gestrichen damit man nicht so viele Kerne im Mund hat.


Eindecken
In diesem Part der Hochzeitstorte geht es nur um PUDERZUCKER! Puderzucker überall... auf dem Tisch, auf dem Boden, an den Händen, an der Schürze, in jeder Ritze der Küche und.... auf meinen geliebten schwarzen Hochglanzfronten der Küchenzeile *grummel*
Step 1: Der Tisch muss komplett mit Puderzucker eingepudert werden. Wenn es zu wenig Puderzucker ist, klebt das Fondant am Tisch fest und man bekommt die sehr große Fläche am Fondant nicht vom Tisch. Also heißt es pudern, pudern, pudern. Dann gleichmäßig das Fondant ausrollen. Immer wieder mit Puderzucker einstäuben und wenden. Wenn die Größe erreicht ist, wird das Fondant mit den Armen gleichmäßig hochgehoben und in die Mitte der Torte platziert. Sollte das Fondant hier schon leicht reißen... Kommando zurück und wieder von vorne anfangen. Nur mit einer perfekt gleichmäßigen Fondantdecke wird das was. Wenn die Decke fertig auf der Torte liegt vorsichtig andrücken und mit einem Messer unten abschneiden.


Dekorieren und Stabilisieren
Da dies eine dreistöckige Hochzeitstorte ist muss diese ausreichend stabilisiert werden. Unter jedem einzelnen Boden ist eine etwas festere Pappe. Damit diese nicht direkt auf dem Boden darunter liegt und das Gewicht die Torte zerdrücken würde, habe ich diese mit dicken Cocktailstrohalmen in passender Farbe stabilisiert. Die Halme werden dann nah am Fondant abgeschnitten. Der obere Boden liegt dann mit der Pappe auf den Halmen und das Gewicht kann so gleichmäßig verteilt werden. Die Punkte habe ich aus einem Royal Icing hergestellt. Eiweiß, Puderzucker und Zitronensaft.


Zusammen stecken und dekorieren
Die Böden habe ich alle einzeln zur Location gebracht. Vorort zusammen gesteckt und die Rosen mit Royal Iciny fest geklebt.

.... und dann war es fertig... mein kleines Kunstwerk <3



Wenn der Frühling halt nicht will...

... hole ich Ihn eben in meine Küche! =)

Zutaten Schafcupcakes
200 g weiße Schokolade | 260 g Mehl | 1 Pck. Backpulver | 1 Prise Salz | 100 g Butter | 1 Pck. Vanille Puddingpulver | 2 Eier Größe M | 200 ml Milch | 1 Pck. Vanillezucker | 100 g Zucker
Topping
Mini Marshmallows | 200 g Frischkäse | 1 Zitrone | 3 EL Puderzucker | schwarzes Fondant oder gefärbtes Marzipan

Zubereitung
Alle trockenen Zutaten zusammen mischen und mit der flüssigen Butter und der Milch sowie den Eiern gut verrühren. Zum Schluss hebt ihr die gehackte Schokolade unter und vermengt sie gut.

Füllt den Teig in Muffinförmchen - bei mir sind es ca. 16 Stück geworden. Bei 190 Grad Ober Unter Hitze bei 20 Minuten backen. Lasst sie gut auskühlen und rührt eine Creme aus Frischkäse, Zitronensaft und Puderzucker. Achtung! Bitte nicht zu lange rühren, denn der Frischkäse fängt schnell an zu gerinnen. Nehmt jetzt ein Messer und streicht die Creme auf die obere Seite des Cupcakes. Versucht einen kleinen Hubbel zu formen, sodass das alles ganz rund aussieht. So ist euer Schaf am Ende auch schön prall und rund =)
Jetzt steckt ihr die Marshmallows einfach in die Creme und lasst für den Kopf noch eine kleine Lücke. Formt ihn wie ihr möchtet und drückt ihn auch in die Creme. Die kleinen Lücken könnt ihr dann mit durchgeschnittenen Marshmallows füllen. Wenn ihr dies mit allen Cupcakes gemacht habt, habt ihr eure eigene kleine Schafsherde für zu hause.






Fix | Eigentlich sollte es eine Pizza werden...

So schnell kann's gehen. 
Man vergisst eine wesentliche Zutat und ersetzt diese durch etwas was man noch in der Vorratskammer rum liegen hat. 
Daraus entsteht: Ein fantastisches neues Gericht was auch noch Fix zu zubereiten ist.

Selfmade Pizza sollte es mal wieder geben. Naja, jedenfalls fast selfmade. Ich finde das man den Pizzateig aus dem Kühlregal super verwenden kann und man sich nicht mit dem ewig lang dauernden Hefeteig auseinander setzen muss. Die Soßen die meist dabei sind finde ich zwar nicht all zu gut aber da kann man ja auch eine andere kaufen, oder macht diese ganz einfach selbst.

Ich hatte also alles eingekauft - wie ich dachte - und stellte zu hause dann fest das ich das wichtigste für die Pizza vergessen hatte. Den Teig. Es war Sonntag und ich hatte also auch keine Möglichkeit einen zu kaufen. Da der Kühlschrank auch ansonsten sehr mau aussah, habe ich mich in die tiefen meiner Vorratskammer begeben und doch glatt ein Baguette gefunden.

So entstand aus der Pizza ein sensationelles Pizzabaguette.

Ich sage euch, gut das mir das passiert ist, denn sonst hätte ich euch nicht von diesem tollen Baguette schreiben können. Es geht schnell, man braucht nicht viel und ist super für einen Sonntagabend, wo niemand mehr Lust hat groß zu kochen. Ich denke auch, dass auf dem nächsten Geburtstag dieses Pizzabaguette nicht fehlen wird. 

Zutaten
1 Aufback Baguette | 1 Tomatensoße nach Wahl | Salami | Streukäse | (Alles was ihr sonst noch auf eine Pizza schmeißen würdet)

Zubereitung
Baguette aufschneiden
Baguette mit Soße einstreichen
Belegen
In den Ofen bei 200 Grad für 8-10 Minuten





Disney meets Kartoffel-Schinkenrolle

   Heute mal ein etwas anderer Blogpost!

Gemeinsam haben wir die Schulbank gedrückt und erstmal lange Zeit aus den Augen verloren...
Eine hat sich irgendwann ein Herz gepackt und alle zusammen getrommelt... daraus entstanden sind laaaaange Schnuddelabende mit alten Disney Filmen und leckerem Essen.

Vor kurzem war es wieder soweit und ein Schnuddelabend stand vor der Tür. Ich wusste, dass der Abend SAU lustig werden würde, denn die Hinfahrt in die „Pampa“ war schon ein Erlebnis für sich ;)

Saskia war schon total aufgeregt das Essen zu präsentieren was die Mittags schon vorbereitet hatte. Sie hatte sich schließlich richtig ins Zeug gelegt...

Was soll ich sagen? Es war so gut, dass es einen Post auf meinem Blog verdient hat!
*Saskia-auf-die-Schulter-klopf*

Das Rezept für die Kartoffel-Schinkenrolle findet ihr hier und die Bilder dazu gibt's bei mir =)

Saskia am schneiden mit ihrem "Super-Drooper-Porzellan-Tomaten-Aufdruck-Messer"

Aufgeschnittene Schinkenrolle
Auf...auf... in die Pfanne und knusprig anbraten von beiden Seiten

Hübsch drapiert ist jedes Essen gleich doppelt so lecker. Das Rezept vom Feldsalat mit Walnüssen findet ihr hier in einem anderen Beitrag auf meinem Blog.

Und nach dem Essen mit vielen Decken aufs Sofa verkrümelt und eine Runde Findet Nemo und die Schöne und das Biest geschaut *träum*

Fix | Kalte Küche - Kühlschrank auf!

Der Tag war lang! Kühlschrank auf... und heraus kommt ein leckerer Salat mit Tomaten, Schalotten und gebratenen in Ruccola Pesto gewendeten Garnelen




Lecker!!!